La sal es un condimento omnipresente en las cocinas de todo el mundo. De hecho, probablemente has usado un poco en tu comida hoy. Pero, ¿se ha detenido a pensar en los detalles esenciales de la sal, tal vez su historia o sus beneficios para la salud, o tal vez las razones detrás de su uso? Hay mucho más en la sal de lo que parece. Siga leyendo para obtener más información sobre este ingrediente simple pero ampliamente utilizado.
¿Qué es la sal y de dónde viene?
La mayor parte de la sal que comes proviene del agua de mar o se extrae de las profundidades de la tierra.
El agua de mar se desvía a un estanque de evaporación poco profundo conectado por canales artificiales. El estanque se llena de agua y, a través del proceso natural de evaporación, el agua desaparece lentamente, dejando sal para ser recolectada.
La sal subterránea (de la sal de roca) se extrae perforando o cortando un agujero en la roca y luego usando maquinaria para romper la sal en pedazos triturados. Los mineros también pueden erigir paredes alrededor de un lecho de sal y luego inyectar el lecho con agua forzada para disolver el mineral.
El resultado final es una solución de sal líquida que se bombea y se mantiene en un tanque de evaporación. El líquido se evapora y la sal permanece.
Para algunas personas, la sal no es más que un ingrediente en sus platos favoritos. Pero la sal no solo agrega sabor a los alimentos. El cuerpo necesita sal, y juega un papel importante en la conservación de los alimentos.
Los cazadores en la antigüedad a menudo mataban más de lo que podían consumir rápidamente. Para proteger los alimentos de las bacterias, el moho y el deterioro, rociaban sal sobre la carne para extraer la humedad y mantenerla fresca durante más tiempo.
Debido a la gran demanda en las civilizaciones antiguas, la sal estaba fuertemente gravada, comercializada e incluso utilizada como moneda.
¿Cuál es la diferencia entre el sodio y la sal?
Puede usar los términos sodio y sal indistintamente, pero existen diferencias entre los dos.
La sal es un mineral natural compuesto por dos elementos: sodio y cloruro.
La sal es aproximadamente un 40 por ciento de sodio y un 60 por ciento de cloruro.