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Las lentejas (Lens culinaris) son semillas comestibles de la familia de las leguminosas y vienen en una variedad de colores que incluyen rojo, verde, marrón, amarillo y negro. Como otros miembros de la familia de las leguminosas, crecen en vainas.
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Las lentejas (Lens culinaris) son semillas comestibles de la familia de las leguminosas y vienen en una variedad de colores que incluyen rojo, verde, marrón, amarillo y negro. Como otros miembros de la familia de las leguminosas, crecen en vainas.
Rápidas de preparar y típicamente con una buena relación calidad-precio, las lentejas son una rica fuente de nutrición que proporciona proteínas, fibra y numerosos minerales.
Los estudios demuestran que comer lentejas regularmente reduce el riesgo de enfermedades crónicas como diabetes, obesidad, cáncer y enfermedades del corazón. Esto se debe a su rico contenido de compuestos vegetales protectores llamados fenoles: las lentejas se encuentran entre las legumbres mejor clasificadas por su contenido fenólico. No sorprende entonces que las lentejas tengan un efecto antioxidante, antibacteriano, antiviral y antiinflamatorio y sean cardioprotectoras.
Las lentejas son especialmente ricas en fibra prebiótica que promueve la función digestiva y 'alimenta' las bacterias intestinales beneficiosas que son tan importantes para nuestra salud. Una dieta rica en fibra se asocia con una serie de beneficios para la salud, incluido un menor riesgo de cáncer colorrectal.
Las lentejas son ricas en fibra, folato y potasio, lo que las convierte en una excelente opción para el corazón y para controlar la presión arterial y el colesterol. También son una fuente de hierro energizante y vitamina B1 que ayuda a mantener un ritmo cardíaco constante.
Las legumbres, y las lentejas no son una excepción, tienen un índice glucémico (IG) bajo, lo que reduce la velocidad a la que la energía que suministran se libera en el torrente sanguíneo. Esto ayuda a mejorar el control del azúcar en la sangre. El alto contenido de fibra también los hace muy saciantes, lo que ayuda a controlar el apetito.
Las lentejas son una rica fuente de proteínas, lo que las convierte en una excelente alternativa a la carne o el pescado. Tanto como un tercio de las calorías de las lentejas proviene de la proteína, lo que hace que las lentejas sean las terceras más ricas en proteínas, en peso, de cualquier legumbre o nuez. Al igual que otras legumbres, las lentejas son bajas en un par de aminoácidos esenciales, a saber, metionina y cisteína. Esto se soluciona fácilmente combinando lentejas con cereales como el arroz o el trigo.
Los garbanzos son un tipo de legumbre que está lleno de proteínas, fibra y carbohidratos complejos. Son ricos en nutrientes, lo que significa que tienen muchos nutrientes útiles, pero son relativamente bajos en calorías. Encontrará el garbanzo versátil en muchos platos mediterráneos e indios, y es una fuente útil de proteínas de origen vegetal.
Las lentejas (Lens culinaris) son semillas comestibles de la familia de las leguminosas y vienen en una variedad de colores que incluyen rojo, verde, marrón, amarillo y negro. Como otros miembros de la familia de las leguminosas, crecen en vainas
Las judías o frijoles son económicos y versátiles, y brindan importantes beneficios nutricionales y para la salud. Agregar frijoles a sus comidas es una manera fácil de aumentar la ingesta de proteínas y fibra sin muchas calorías. Si bien los frijoles rojos son los más comunes, puede encontrar frijoles blancos, morados e incluso rayados.
Las judías o frijoles rojos son económicos y versátiles, y brindan importantes beneficios nutricionales y para la salud. Agregar frijoles rojos a sus comidas es una manera fácil de aumentar la ingesta de proteínas y fibra sin muchas calorías. Si bien los frijoles rojos son los más comunes, puede encontrar frijoles blancos, morados e incluso rayados.
La soja o haba de soja es una especie de leguminosa que se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos en el mundo por sus múltiples beneficios para la salud. La soja es originaria del este de Asia y también se cultiva mucho en la India. Las personas que siguen una dieta vegetariana estricta a menudo usan soja para reemplazar la carne por proteínas.
Las lentejas (Lens culinaris) son semillas comestibles de la familia de las leguminosas y vienen en una variedad de colores que incluyen rojo, verde, marrón, amarillo y negro. Como otros miembros de la familia de las leguminosas, crecen en vainas.
